Catégorie : Gastronomie

Quoiqu’apparemment peu typée, l’Île-de-France, région qui occupe le centre du bassin parisien, a pourtant plus d’un tour dans son sac… à provision ! En effet, si au premier coup d’œil il semblerait qu’Île-de-France rime avec Paris, capitale entourée de banlieues se propageant à la manière et à la vitesse des ricochets, ville tentaculaire enchâssée comme…

Région correspondant au massif montagneux du Jura, la Franche-Comté est une terre de richesses naturelles, surtout sur le plan culinaire où tous les ingrédients sont susceptibles de préparer une cuisine autarcique, mais néanmoins variée.Sillonnée de jolies rivières ou de torrents impétueux, elle est la terre d’élection de la truite et de l’écrevisse. En partie couverte…

La cuisine purement corse est d’un charme tout à la fois parfumé, substantiel, léger et harmonieux. Sans doute elle se complète de cuisine italienne, provençale, espagnole. Car ses voisinages et le passage des aventuriers de la mer ont influencé la gastronomie locale. Mais malgré tous ces apports de l’extérieur, la cuisine corse a su garder…

Sans véritable unité géographique puisque composée au Nord-Est des reliefs de l’Argonne (tapissées de sombres frondaisons et entaillés de belles vallées sinueuses comme celles de la Meuse), à l’Est et au Sud de collines et de vallons qui s’adossent respectivement à la Lorraine et à la Bourgogne, tandis que les coteaux calcaires de l’ancienne Champagne…

Nichée au cœur de la France, cette région discrète que de profondes et giboyeuses forêts ainsi que des marais embrumés rendent encore plus mystérieuse. Elle ne manque certes pas de charme bien qu’un peu repliée sur elle-même. N’est-on pas ici au pays des légendes et des fées, voire de la sorcellerie ? Constituée en son…

Région à forte identité, assez imperméable aux influences extérieures, sans doute parce que rattachée très tard à la France, mais aussi parce que géographiquement boutée vers le Nouveau Monde, à la pointe occidentale du continent européen. La Bretagne est une terre sauvage, tant par les côtes déchiquetées et fouettées d’embruns qui crantent sa presqu’île sur…

Plaque tournante dont la situation de « seuil » lui valut de jouer un rôle européen dès le Moyen Age, la Bourgogne a un patrimoine culturel particulièrement riche, que ce soit d’un point de vue historique, artistique… ou culinaire. Il faut dire que les puissants vins de Bourgogne mettent remarquablement en valeur la cuisine de terroir, elle-même…

Par Auvergne, on entend généralement la région du Massif Central, dont les contours furent maintes fois redessinés historiquement. Ainsi, à la vieille terre des Arvernes de nos ancêtres les Gaulois (qui en constitue le cœur), on peut adjoindre, au Nord, le Bourbonnais, à l’Ouest le Velay, lui-même épaulé par le rude et ambigu Vivarais (car…

Région particulièrement privilégiée puisque portant un grand vignoble (112 000 ha de vigne).Du Périgord au Pays Basque, en passant par le Bordelais, l’Aquitaine est un territoire immense.Ses paysages se composent essentiellement de vignobles au Nord et de la pignada landaise (forêt de pins) au sud, l’arrière-pays étant constitué d’un moutonnement de douces collines et de vallées…

Bien que tiraillée entre France et Allemagne en raison de sa position convoitée de couloir entre l’Europe du Nord et pays méditerranéens, l’Alsace a néanmoins une personnalité si affirmée que ni les nombreux passages sur son sol, ni les guerres dévastatrices n’ont réussi à lui faire perdre son identité. Ainsi, ses paysages typiques de vallons…