Catégorie : Les viennoiseries
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Beignets ronds à fourrer
Dossier présenté par Alain 1 Kg de farine blanche (T55 ou 45)120 gr de sucre20 gr de sel4 œufs300 à 350 gr de lait200 gr de beurre40 gr levure Pétrissage à la main 25 à 30 minutesBatteur :15 minutes en 1ere vitesse, puis 5 minutes en 2ème vitesse Lors du pétrissage incorporer en premier lait,…
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Les Croissants
La recette LES CROISSANTS MARGARINE 1. Sortir la pâte du frigo et faire quatre « oreilles » 2. Incorporer la margarine préalablement mise à température ambiante 3. Replier les quatre oreilles sur la margarine et taper au rouleau pour aplatir légèrement le pâton 4. Allonger le pâton en vue de lui donner son 1er tour 5. Pliage en trois 6. Le 1er…