Catégorie : Gastronomie

Région extrêmement vaste et variée, la région Rhône-Alpes, pour être étudiée comme il se doit, doit être divisée en trois régions plus petites. Les Pays du Rhône Ils constituent sans doute la région de France à la géographie la plus insolite, puisque s’étirant en langue étroite le long du fleuve, épousant ainsi le sillon rhodanien, qui…

S’étendant des Préalpes aux rivages méditerranéens, la Provence est une province qui a autant d’accent et de soleil dans sa cuisine que dans ses paysages.Car tout ici est gai et coloré, à commencer par les marchés.Même si toutefois, la Côte d’Azur ne s’est que trop « bétonnée » et que les calanques et cabanons ne sont plus tout…

Poitou et Charentes ont une gastronomie qui s’apparente à celle de la Vendée, avec un éventail plus large de produits de la mer pour l’Aunis et la Saintonge et une cuisine plus élaborée pour le Poitou et l’Angoumois, notamment parce que le seuil du Poitou fut de tout temps un axe de passage pour les…

Pays nantais, Anjou et Vendée    La Loire, cette belle blonde paresseuse a su profiter de sa nonchalance pour abriter les poissons migrateurs qui viennent y frayer en toute tranquillité : le saumon, le brochet et la délicieuse alose.Le visiteur en quête de spécialités locales n’a que embarras du choix ; il risque de succomber…

Ce pays de côtes offre un large éventail de poissons, coquillages et autres crustacés, mais pourtant c’est l’image de la campagne qui caractérise la Normandie.Verte campagne aux prairies grasses et vallonnées, semées de maisons à colombages nichées dans les bocages et de vaches normandes à robe blanche et brune paissant dans les herbages à l’ombre des…

Malgré son image triste et grise, ses corons, ses mines, sa forte industrialisation, ses plaines griffées de cicatrices historiques et de cimetières militaires, ses pluies fines, ses brumes froides, son vent glacé du Nord-Est, il ne manque pas pourtant de charme, ce plat pays cher à Jacques Brel, dont les paysages recèlent bien plus de trésors…

Cette région correspond au haut Languedoc toulousain (Haute-Garonne, sud du Tarn-et-Garonne, Tarn) auquel il faut adjoindre le département du Gers (Armagnac) et des Hautes-Pyrénées (Bigorre), ce qui suppose une grande diversité de paysages, puisqu’elle couvre un territoire allant du sud du Massif Central à la frontière espagnole, poussant même à l’ouest une corne en Gascogne…

Écartelée par l’histoire, déchirée par les guerres, la Lorraine est une terre de grands espaces ruraux où la nature semble toujours reprendre le dessus. Aussi, malgré les heurts et les malheurs, cette province offre une majorité de paysages paisibles, qu’il s’agisse du plateau lorrain ou du relief plus accidenté des Vosges, formées de ballons couverts…

   Le Limousin est une province opulente. Si d’autres provinces plus passagères représentent l’esprit français, le Limousin, lui, est franchement gaulois.Province où la circulation fut longtemps difficile, elle a conservé ses mœurs, ses coutumes et ses vieilles recettes du coin du feu. C’est par excellence un pays bocager où l’élevage du bétail atteint un haut…

Le bas Languedoc et le Roussillon circonscrivent le golfe du Lion, de la frontière espagnole au couloir rhodanien.Région de plaine encadrée de montagne ou de causses qui surplombent la mer tel un vaste amphithéâtre, s’étageant tour à tour en vallées fertiles ou en coteaux rocailleux. De tout temps, voie de passage et de négoce, mais…