Pour faire du pain… du bon pain, le boulanger doit connaître les caractéristiques des matières premières qu’il utilise, mais aussi les différentes techniques de pétrissages et de fermentation.
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Pour faire du pain… du bon pain, le boulanger doit connaître les caractéristiques des matières premières qu’il utilise, mais aussi les différentes techniques de pétrissages et de fermentation.