Apprentissage

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par

CAP ( certificat d’aptitude professionnel

C’est un apprentissage qui prépare un diplôme de niveau 5, la formation s’effectue sur une durée de 2 ans, comptant 35 heures de cours hebdomadaires.

Enseignement général : 15 h. / semaine ( maths, français, vie sociale et professionnelle )
EPS ( sport ) : 4 h. / semaine
Enseignement professionnel : 20 h. / semaine ( technologie, sciences appliquées à l’alimentation et pratique )

Perspectives d’avenir : salarié en boulangerie, à différents niveaux

MC ( mention complémentaire )

C’est un apprentissage qui prépare un diplôme de niveau 5, la formation dure 1 an comptant 16 h. / semaine de cours ( enseignement professionnel )

Perspectives d’avenir : salarié en boulangerie, à différents niveaux

BP ( brevet professionnel )

C’est un apprentissage qui prépare un diplôme de niveau 4, la formation s’effectue sur une durée de 2 ans, comptant 35 heures de cours hebdomadaires.

Perspective d’avenir : salarié en boulangerie, responsable de fournil, chef d’entreprise

Les boulangers sont à la fois :

des techniciens dans la connaissance et la maîtrise des étapes de la panification (pétrissage de la pâte, fermentation, façonnage, enfournement, cuisson,…), la connaissance d’activités complémentaires (pâtisserie, traiteur,…)
des commerçants capables de mettre en place des produits nouveaux et être à l ‘écoute de la clientèle et s’adapter à sa demande
des organisateurs : organisation du travail de l’équipe pour les responsables de fournil et gestion-direction de l’entreprise (artisans).

Le métier de boulanger requière certaines aptitudes :