Bien que tiraillée entre France et Allemagne en raison de sa position convoitée de couloir entre l’Europe du Nord et pays méditerranéens, l’Alsace a néanmoins une personnalité si affirmée que ni les nombreux passages sur son sol, ni les guerres dévastatrices n’ont réussi à lui faire perdre son identité.
Ainsi, ses paysages typiques de vallons verdoyants où s’éparpillent, entre vignobles et forêts, de pimpants villages aux jolies maisons à pignons et à colombages, blanches et très fleuries sont reconnaissables entre tous, dégageant une impression d’originalité et de gaieté qui se retrouve partout, y compris dans la cuisine.
Les vins d’Alsace
| Cépages | Caractéristiques | Accords mets / vins |
| Le Riesling | Un des meilleurs vins blancs au monde, vif racé et doté d’un fruité délicat | Parfait avec poissons, crustacés, fruits de mer, viande blanche et la choucroute alsacienne |
| Le Gewurztraminer | Arômes exceptionnels : fruités, florales ou épicés. Structure puissante et ronde | Idéal à l’apéritif, avec les cuisines exotiques (asiatiques, mexicaines, indiennes), les fromages et les desserts |
| Le Sylvaner | Désaltérant, léger, au fruité discret | Particulièrement recommandé avec les produits de la mer, la charcuterie et les salades |
| Le Pinot Blanc | Alliant fraîcheur et souplesse, il représente un juste milieu dans la gamme des vins d’Alsace | S’harmonise avec une foule de mets (volailles, poissons, entrées froides ou chaudes…) |
| Le Tokay Pinot Gris | Vin puissant et rond aux arômes complexes | Remplace avantageusement un vin rouge avec les viandes blanches et les gibiers |
| Le Muscat d’Alsace | Fruité inimitable et caractère à la fois sec et aromatique | Merveilleux apéritif. Particulièrement recommandé avec des asperges |
| Le Pinot Noir | Seul vin rosé ou rouge d’Alsace, son fruité typique évoque la cerise | Compagnon idéal des charcuteries et viandes rouges |
Les spécialités salées
- Parfait de foie gras
- Strasbourgeoise
- Knepfi
- Choucroute
- Bäckeoffe
Les spécialités sucrées
- Kugelhopf ou Kouglof ( Brioche aux amandes grillées )
- Schwowcbredel (gâteau de Noél )
- Birewecka ( miche fine aux fruits secs )
- Eierkuchas ( beignets fourrés à la gelée de groseille )
- Jungfraukiechlas ( beignets de la mi-carême )
- Schankelas ( beignets aux amandes )
- Milchstriwlas ( pâte gratinée au sucre et à la crème )
- Wasserstrievlas ( sortes d’omelette cuites au bouillon )
- Anisbredlas à l’anis
- Bretzels
- Macarons de Strasbourg
- Tartes alsaciennes aux fruits ( pommes, mirabelles, prunes, myrtilles, prunelles )
- Tartes au fromage blanc
- Strudel
- Beignets à la confiture
Spécialités locales
- Duvakrolle
- Flamenkuche
- Hippe
- Hourle
- Zivelkuche
- Kirschereyerkuche
