Auteur/autrice : Francis Jost
-
-
-
-
-
Les Recettes des petits Boulanger
Le pain d’épices, cake à la noix de coco, Gâteau au yaourt et plus
-
La farine
En France, d’après le décret du 13 juillet 1963, les farines sont classées selon leur taux de cendres ( pourcentage de minéraux résiduels après incinération de 5 gr. de farine à 900°C pendant 1 H. ) Composition de la farine T. 55 Propriétés physiques Propriétés rhéologiques (plastiques) Ces propriétés sont directement liées à la quantité…