Pain au lait

Ingrédients :

– Farine T55                        1000 g
– Sucre                                  110 g
– Sel                                        20 g
– Levure                                  30 g
– Œufs                                  200 g
– Lait                              375-400 g
– Beurre ou margarine          200 g

Pétrissage :

5 min en 1^ère puis 8 min en 2^ème vitesse, jusqu’au décollement de la pâte
Incorporation de la matière grasse en 1^ère vitesse pendant 3 à 4 min

Pointage : 1h00 avec 1 rabat (après ce dernier, mettre la pâte au froid 30 à 60 min)

Détaillage, détente : 10 min
Mise en forme, apprêt : env.  2h00
Cuisson à 220°C

Accueil