
Ingrédients :
– Farine T55 1000 g
– Sucre 100 g
– Sel 20 g
– Levure 35 g
– Œufs (2) 100 g
– Lait 525 g
– Beurre 75 g
– Pâte fermentée 300 g
Pétrissage :
5 min en 1ère puis 7 min en 2ème vitesse, jusqu’au décollement de la pâte
Pointage : 2h00 avec 1 rabat
Détaillage, détente : 15 min
Mise en forme, apprêt : env. 1h30 à 25°C
Cuisson à 220°C
