| Causes | Remèdes |
| La farine contient : – De la farine de fèves – De la farine de soja | |
| Le pétrissage : – Trop long – Incorporation de pâte fermentée trop tôt | – Pratiquer de préférence un pétrissage amélioré – Incorporer la pâte fermentée à mi- pétrissage |
