Dossier présenté par Xavier
A partir de 300 gr de pâte, façonnez une baguette d’une quarantaine de cm de long, puis laissez-là se détendre 5 minutes
Faites au rouleau une fente de 2 cm env.
Brossez la farine puis appliquez de l’huile au pinceau dans la fente en débordant légèrement sur les boudins extérieurs.
Ramenez les 2 boudins l’un contre l’autre…
Puis retournez sur couche préalablement farinée (fente contre la couche). Laissez lever…
Au moment de l’enfournement, retournez les pâtons, ajoutez éventuellement de la farine sur les pâtons s’il en manque…
La coupe aux ciseaux ne doit se faire que sur les 2/3 du pâton en profondeur ceci pour ne pas fragiliser l’épi une fois cuit.
Donnez 6 ou 7 coups de ciseaux…
et voici le résultat cuit!
