| Description | – Huileuse en surface – Tache le bois |
| Causes | – Vieille farine (trop de plancher) – Pâte à brioche (normal dans ce cas) |
| Remèdes | – Mélanger avec de la farine fraîche – Fleurage en cas d’excès – Mettre en froid |
Pâte grasse
| Description | – Huileuse en surface – Tache le bois |
| Causes | – Vieille farine (trop de plancher) – Pâte à brioche (normal dans ce cas) |
| Remèdes | – Mélanger avec de la farine fraîche – Fleurage en cas d’excès – Mettre en froid |