| Description | – Relâchement total, aucune force ne pas confondre avec le pain filant |
| Causes | – Autolyse en durée extrême – Levain naturel trop vieux (pas rafraîchis) – Farine impanifiable (blé germé, punaisé) |
| Remèdes | – Aucun – refaire une nouvelle pétrissée – Levain à refaire complètement – Changer de farine |
