| Causes | Remèdes |
| Excès de chaleur au niveau de la sole du four : – Réglage de la température trop élevée – Sole très épaisse – Temps de pause trop court sur four maçonné – Pain déplacé au cours de la cuisson | – Ne pas enfourner immédiatement après la chauffe – Augmenter le rythme des fournées ou éteindre le four si le |
