| Causes | Remèdes |
| Les ingrédients : – Sel non dissous – Levure mal répartie | – Incorporer le sel au plus tard 4 minutes avant la fin du pétrissage – Emietter et incorporer de préférence la levure en début de pétrissage |
| Manque d’entretien : – Couches, bannetons, plaques de cuisson ou sole du four sales | – Eviter l’emploi de couches trop humides, les faire sécher après emploi – Gratter et essuyer régulièrement les plaques, remplacer celles qui sont oxydées – Balayer régulièrement les soles du four |
