| Causes | Remèdes |
| Ce défaut concerne uniquement les pains de faible poids ou de forme allongée. | |
| Excès de force | – Pratiquer une autolyse permet d’éliminer efficacement les problèmes de pain cintré |
| Cuisson : – Excès de chaleur du four ainsi que de la sole | – Contrôler la température du four avant l’enfournement – voir pain ferré |
