Catégorie : La pâte morte

Pour exprimer son sens artistique, le boulanger utilise de la pâte morte qu’il façonne et modèle au gré de son imagination. La pâte morte et une « pâte à pain » sans levure ni sel. Elle est réalisée sur un mélange de farine(s), d’eau et de sucre (variante avec des œufs ou du beurre). La difficulté, dans la réalisation…