Ingrédients :
Farine T55
Sucre
Sel
Levure
Œufs (8
Crème liquide
Beurre
Pâte fermentée
1000 g
90 g
20 g
25 g
400 g
250 g
200 g
200g
Pétrissage :
Tous les ingrédients sont mis en début de pétrissage.
5 min en 1ère puis 7 min en 2ème vitesse, jusqu’au décollement de la pâte
Pointage : 2h00 avec 1 rabat
mise au froid (4 – 5 °C pendant 4 à 6 heures)
Détaillage en fines lamelles
Apprêt env.1h30 à 25°C
Cuisson dans l’huile d’arachide
