L'épi fendu
 
Dossier présenté par Xavier

A partir de 300 gr de pâte, façonnez une baguette d'une quarantaine de cm de long, puis laissez-la se detendre 5 minutes

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Faites au rouleau une fente de 2 cm env.
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Brossez la farine puis appliquez de l'huile au pinceau dans la fente en debordant légèrement sur les boudins extérieurs.
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Ramenez les 2 boudins l'un contre l'autre...
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Puis retournez sur couche préalablement farinée (fente contre la couche). Laissez lever...
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Au moment de l'enfournement, retournez les pâtons, ajoutez eventuellement de la farine sur les pâtons s'il en manque...
La coupe au ciseaux ne doit se faire que sur les 2/3 du pâton en profondeur ceci pour ne pas fragiliser l'épi une fois cuit.
Donnez 6 ou 7 coup de ciseaux...
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et voici le résultat cuit!
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