La couronne étoilée
 
Dossier présenté par Patrickv

1. On part d'une boule que l'on travaille comme une brioche des rois (à la "bordelaise").
2. On perce le centre tout en tournant doucement, ce qui forme une couronne.

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3. Maintenant, un travail minutieux au rouleau pour former un zig-zag tout autour…
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4. …puis le façonnage d'une ficelle très longue que l'on huilera ...
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5. ... Et que l'on dispose dans le zig-zag. Attention, pour l'apprêt, il est très compliqué de la retourner dans un banneton;
il est donc possible de la déposer sur plaque, mais le résultat est toujours moins bon.
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6. Mise en bannetons ...
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7. …et enfin le résultat.
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