Dossier
présenté par Patrickv
1.
On part d'une boule
que l'on travaille comme une brioche des rois (à la
"bordelaise").
2. On perce le centre tout en tournant doucement, ce qui forme une couronne.
2. On perce le centre tout en tournant doucement, ce qui forme une couronne.
3.
Maintenant, un
travail minutieux au rouleau pour former un zig-zag
tout autour…
4.
…puis le
façonnage d'une ficelle très longue que l'on
huilera ...
5.
... Et que l'on
dispose dans le zig-zag.
Attention, pour l'apprêt, il est très
compliqué de la retourner dans un banneton;
il est donc possible de la déposer sur plaque, mais le résultat est toujours moins bon.
il est donc possible de la déposer sur plaque, mais le résultat est toujours moins bon.
6.
Mise en bannetons ...
7.
…et enfin
le résultat.
