Animaux en pâte briochée

le cochon

Dossier présenté par Patrickv

Bonjour, je vous présente quelques réalisations inspirées du livre de Patrick Castagna, MOF : "Animaux en Brioche" prof. à l'INBP.

A partir d'une pâte de type "brioche" ...
ptebrioche22tf.jpg


Pesage/boulage de pâtons d'1kg :
boulage1kg1hn.jpg
Détente 15 min.


Comment faire un petit cochon d'abord le schéma :
schmacochon6qn.jpg
schmacochon26wg.jpg


La progression du travail en pâte :1/4 de la boule pour la tête, puis les morceaux de plus en plus petits : le groin et les pattes (X4), les oreilles et la queue :
cochonpte9lz.jpg


Boulage léger ou façonnage en carotte, ne pas oublier les trous du nez pour qu'il respire la santé !
cochonpte25em.jpg


Le montage final, directement sur la plaque :
cochonpte38wl.jpg

Finitions à l'essence de café pour les pattes, à la pâte à écriture (au cornet) pour les yeux :
cochonpte4fini5cu.jpg


Et voilà la bète !
cochonbrioch5xb.jpg

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