L'artichaut
 
Dossier présenté par Patrickv

1. Sur la base d'un pain long…
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2. …que l'on aplatit légèrement (le façonnage doit être peu serré) avec la paume de la main
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3. Aplatir au rouleau un bord sur sa longueur…
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4. …et huiler au même endroit
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5. Puis on entaille au coupe pâte des morceaux d'environ 2 cm de profondeur sur 1cm de large
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6. Et on plie en trois ou quatre fois ce pâton sur lui même
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7. On peut aider un peu les petits morceaux découpés à ressortir en les vrillant légèrement sur eux mêmes, avant l'apprêt en banneton.
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8. Et voilà l’artichaut
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