| La pâte morte |
Pour exprimer son sens artistique, le boulanger utilise de la pâte morte qu'il façonne et modèle au gré de son imagination. La pâte morte et une "pâte à pain" sans levure ni sel. Elle est réalisée sur un mélange de farine(s), d'eau et de sucre (variante avec des oeufs ou du beurre). La difficulté, dans la réalisation des pièces, réside dans le fait que tout doit être alimentaire (colorants, colle, verni...).
| Les recettes |
Le sirop :
La pâte blanche :
La pâte crème :
La pâte jaune :
La pâte brune :
NB : On peut faire varier légèrement la couleur de la pâte brune en utilisant un seigle de type plus ou moins élevé.
La pâte noire :
Colle alimentaire :
Blanc d'œuf + farine de seigle
