Pâte qui relâche

Description	manque de force
Causes	surpétrissage, oubli du sel, farine faible excès de fermentations, brutalité four trop bas, portes ouvertes trop tôt
Remèdes	surveiller les temps de pétrissage, de pointage, d’apprêt vérifier la température du four avant l'enfournement