Grignes déchirées 

 

Causes Remèdes
Excès de force  
pâton croûté
  • pâte trop ferme
  • pâte chaude
  • oubli du sel
  • augmenter le taux d'hydratation
  • contrôler la température à la fin du pétrissage
  • attention aux courants d'air
  • couches trop sèches
buée
  • oubli
  • quantité insuffisante
  • appareils défectueux
  • veiller à l'entretien régulier de l'appareil
Manque de chaleur au four
  • contrôler la température avant l'enfournement