Excès
de chaleur au niveau de la sole du four
- réglage de la température trop élevée
- sole très épaisse
- temps de pause trop court sur four maçonné
- pain déplacé au cours de la cuisson
|
- ne pas enfourner immédiatement après la chauffe
- augmenter le rythme des fournées ou éteindre le four si les
fournées sont trop espacées
|
