Croûte sale 

 

Causes Remèdes
Les ingrédients
  • sel non dissous
  • levure mal répartie
  • incorporer le sel au plus tard 4 minutes avant la fin du pétrissage
  • émietter et incorporer de préférence la levure en début de pétrissage
Manque d'entretien
  • couches, bannetons, plaques de cuisson ou sole du four sales
  • éviter l'emploi de couches trop humides, les faire sécher après emploi
  • gratter et essuyer régulièrement les plaques, remplacer celles qui sont oxydées
  • balayer régulièrement les soles du four