| Apprentissage |
CAP ( certificat d'aptitude professionnel
C'est un apprentissage qui prépare un diplôme de niveau 5, la formation s'effectue sur une durée de 2 ans, comptant 35 heures de cours hebdomadaires.
Perspectives d'avenir : salarié en boulangerie, à différents niveaux
MC ( mention complémentaire )
C'est un apprentissage qui prépare un diplôme de niveau 5, la formation dure 1 an comptant 16 h. / semaine de cours ( enseignement professionnel )
Perspectives d'avenir : salarié en boulangerie, à différents niveaux
BP ( brevet professionnel )
C'est un apprentissage qui prépare un diplôme de niveau 4, la formation s'effectue sur une durée de 2 ans, comptant 35 heures de cours hebdomadaires.
Perspective d'avenir : salarié en boulangerie, responsable de fournil, chef d'entreprise
Les boulangers sont à la fois :
- des techniciens dans la connaissance et la maîtrise des étapes de la panification (pétrissage de la pâte, fermentation, façonnage, enfournement, cuisson,...), la connaissance d'activités complémentaires (pâtisserie, traiteur,...)
- des commerçants capables de mettre en place des produits nouveaux et être à l 'écoute de la clientèle et s'adapter à sa demande
- des organisateurs : organisation du travail de l'équipe pour les responsables de fournil et gestion-direction de l'entreprise (artisans).
Le métier de boulanger requière certaines aptitudes :
